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炸东西用什么淀粉?各种淀粉的区别及用途介绍_天天动态
来源: 环球快报网      时间:2023-04-07 08:09:19

炸东西用什么淀粉

炸东西用的淀粉一般为小麦淀粉,也可以混合其他淀粉一起。


(相关资料图)

小麦淀粉具有很强的加工作用,在小麦淀粉中加入少量的酵母发酵之后,小麦淀粉会变得蓬松起来,然后用这种面团裹上食物进行油炸的话,味道会很可口,酥脆又美观。

各种淀粉的区别及用途

淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的,淀粉的区别主要是使用原材料的不同和使用方式的不同,根据原材料来说,常见的淀粉主要有:绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等,下面进行详细的介绍。

小麦淀粉

小麦淀粉是从植物小麦种子中提取到的淀粉,小麦淀粉主要应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等,小麦淀粉是生活中最为常见的淀粉类型之一,可以用于勾芡、油炸、做面包、包子、馒头等食物。

玉米淀粉

玉米是我国重要的经济作物,玉米淀粉是从玉米中提炼到的淀粉,玉米淀粉是常见的淀粉类型,常用作布丁等食品的凝固剂使用,玉米淀粉是生活中除了小麦淀粉外,使用率第二高的淀粉了。

葛根淀粉

葛根淀粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品,葛根淀粉具有药食同源的功效,可以用于饱腹、代餐食用,也可以用于养生保健使用,经常食用葛根淀粉具有:清热解毒、生津止渴的养生作用。

红薯淀粉

红薯淀粉又称番薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等,红薯淀粉是由红薯所制成的粉末,一般粉质呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,可以用于制作中式点心,也可以用于制作粉条、粉丝等物。

土豆淀粉

土豆淀粉是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎的粉末,土豆淀粉粉质细腻,常用于菜肴烹饪勾芡使用,也是土豆粉的主要制作材料,土豆淀粉制作的粉条比普通大米制作而成的粉条口感更为细腻光滑。

莲藕淀粉

莲藕淀粉是用莲子中提取到的淀粉,莲藕淀粉一般做代餐食用,在一些盛产莲子的地区,莲藕淀粉还是一种特色的小吃,莲藕淀粉具有养生功效,同时也可以在正餐时间食用,具有很强的饱腹作用。

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