烤箱里的蛋糕吃多了容易上火，蒸蛋糕就不会，蒸出来的蛋糕口感一样绵软细腻，香甜可口。蒸蛋糕要蒸多长时间？时间长短是根据用的材料分量，模具大小决定的，一般需要30到50分钟。比如六寸大的模www.nfysw.com具要30分钟。八寸大的40分钟。普通的吃饭碗的话大约20分钟。

??蒸蛋糕

【资料图】

准备食材：鸡蛋5个，牛奶80克，糖80克，低筋面粉110克，玉米油20克，柠檬汁几滴。（没有可用白醋代替）

??做法

1.鸡蛋5个打入碗中，蛋清分离。

2.蛋黄碗中倒入玉米油，牛奶，20克糖搅拌均匀，筛入低筋面粉。

3.用刮刀轻轻划Z字型搅拌成无干粉状态的面糊

4.蛋清中加入几滴柠檬汁去腥，60克糖分三次倒入蛋清中，用打蛋器打发至起粗泡倒入1/3糖，继续打发至泡泡多了，再加入1/3糖，继续打至起纹路，加入剩下的白糖，打发蛋白至提起打蛋器，底下蛋白直立的即可

5.分次将蛋白霜舀入蛋黄糊中，翻拌均匀。

6.模具底部刷油，将面糊倒入8寸模具中，用力震出气泡，盖上保鲜膜。

7.放入蒸锅，蒸40分钟，取出倒扣晾凉即可

??小贴士

蒸蛋糕要热水入锅，表面盖保鲜膜。注意用中小火，火不能太大。关火后不要马上开盖，焖十分钟。