这些你意想不到的食物中可能包含着酒精

01、蛋黄派、瑞士卷

糕点在焙烤之后水分会流失，为了保证其在长途运输和存放过程中保持松软的口感和风味，有些在加工时会加入食用酒精，减少水分蒸发，还能延长糕点的保质期。

像是孩子爱吃的蛋黄派、瑞士卷这类小包装且吃起来湿润松软的小糕点，翻翻配料表不出意外都含有食用酒精。

02、熟过头或放置过久的水果

含糖量越高的水果，自然发酵可能更明显，比如荔枝、葡萄、香蕉、杨梅、榴莲、苹果等。

水果闻起来或尝起来有股酒味，其实是水果因为过熟或放置过久自然发酵了。环境中和果皮上的微生物，可以理解为天然酵母，会将水果中的糖分转化为乙醇和二氧化碳。

03、酒酿、米酒

酒酿，在北方也被叫做醪糟、米酒，加上糯米小圆子、打个鸡蛋花，应该是很多人的童年早餐。传统观念认为酒酿还有下奶、滋补的功效，是很多地方月子餐的标配。

酒酿由糯米和酒曲发酵而成，酒曲中的糖化菌将糯米中的淀粉分解为还原糖，酵母菌再将糖发酵分解为酒精。不管甜滋滋的有多好喝，也不管加多少个营养鸡蛋，酒酿都离不开低酒精食品的本质。

04、藿香正气水、十滴水

除了食物以外，一些药品中也含有大量酒精，常见的如藿香正气水、十滴水。这些中药在制备过程中要用到高浓度乙醇作为溶剂。

比如用来治疗中暑、感冒引起的头疼胸闷、呕吐腹泻的藿香正气水，以60%乙醇作溶剂，成品乙醇含量高达40%～50%。