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怎样判断鱼是否新鲜?鱼富含哪些营养成分?
来源: 中国财投网      时间:2023-03-17 13:53:26

怎样判断鱼是否新鲜?

1、鱼鳞的完整程度

买鱼的时候一定要注意一下鱼鳞,如果是新鲜的鱼,鱼鳞是非常完整的,越新鲜的鱼鱼鳞越完整,越不新鲜的鱼鱼鳞就越不完整,相信很多人在买鱼的时候都会听到市场老板这样的说辞,”这些鱼鳞都是自然脱落的,谁打鱼的时候不会掉两片鱼鳞呀?”。事实上鱼鳞是非常坚固的,正常情况下很难掉鱼鳞,如果鱼鳞掉得多,一定说明与顾茜茜了这种鱼最好不要买,即使勉强买回来也做不出美味的雨,而且吃了还有很可能对身体不利。

2、看鱼眼是否浑浊

有的人发现市场上购买回来的鱼的鱼眼会非常的浑浊,鱼眼还会凹陷下去,其实鱼死了之后鱼眼才会很浑浊,而且还是死了一段时间的鱼。

新鲜的鱼与刚刚死掉的鱼都不会出现这种情况,只有死了很长时间的雨才会出现鱼眼浑浊现的现象,所以这种鱼眼浑浊的鱼不要购买。

3、看体型

我们在买新鲜鱼之前,我们可以先用直接的方法先来判断鱼类是否新鲜,那就是看鱼的体型一般新鲜,鱼的体型直,鱼肚充实且完整,鱼头和鱼尾也不会变曲。

如果不新鲜的鱼一般体形弯曲且鱼肚会大,鱼身会有黏液,若有手指按压后下线,且鱼身往往会出现破皮或者裂口。

4、观察肉质

新鲜的鱼肉质会坚实有弹,且鱼与鱼骨不分离,当把鱼放在水中也不会沉,不新鲜的鱼一般肉质松软,且没有弹,而且鱼肉和鱼骨也易脱离。

鱼富含哪些营养成分?

1、高蛋白、低脂肪:

鱼虾类水产品,它的蛋白质含量一般在15%~20%之间,它的脂肪含量一般在1%~10%之间,碳水化合物在0%~5%之间,属于高蛋白、低脂肪、易吸收的动物蛋白,可以满足不同人群的营养需求。

2、富含不饱和脂肪酸:

鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是EPA和DHA的含量比较丰富,有利于智力、视觉等神经系统的生长发育,还可以帮助降低胆固醇和防止心脑血管疾病的发生。

3、维生素、矿物质含量丰富:

除了上述营养物质,鱼中还含有丰富的维生素,比如维生素A,不少品种的鱼每100克维生素A的含量可以达到100微克以上,像冷水型的红鳟鱼,维生素A甚至高达206微克。此外它还含有丰富的钙、钾、镁、钠、锌、硒等微量元素。

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