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今日报丨红烧茄子没有淀粉用面粉行吗?红烧茄子是哪里的菜系?
来源: 元宇宙      时间:2023-04-07 13:19:57


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红烧茄子没有淀粉用面粉行么

可以。

在制作红烧茄子时,用淀粉主要是为了定型,使茄子的口感外酥里嫩,而在没有淀粉的情况下,用面粉也是可以的,并不会有很大的影响,而且面粉是用小麦磨成的粉状物,其富含蛋白质,营养丰富,但是需要注意面粉的用量,在外表轻微裹上一层即可,不宜过厚,另外,还可裹上一层蛋液,这样茄子口感更为软糯、酥脆。

怎样烧茄子简单又好吃

1、首先将新鲜的茄子清洗干净,去皮后切成块状。

2、然后加入淀粉抓匀,在锅中倒入适量的油,下锅炸至金黄捞出沥干油。

3、接着在锅中倒油,放入小米椒、姜末、葱末一起爆香,再下入肉沫、茄子翻炒均匀,加入鱼露、鸡精、生抽、盐调味。

4、最后大火焖3-5分钟即可盛出食用。

红烧茄子是一道常见的家常菜,在中国菜品菜系中属于鲁菜,红烧茄子鲜香适口,外酥里嫩,味美多汁,是广受人民欢迎的一道菜品。

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