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餐饮市场行情逐步恢复，气氛红火热闹的火锅备受消费者青睐，海底捞作为火锅头部企业门店客流量增长显著。海底捞自1994年成立至今，在为消费者提供服务的同时，积极履行社会责任，用自身的力量助力农业产业发展。

畜牧业发达的内蒙古，有着优质的天然草场，是国内优质羊肉产业基地。但在众多分散的养殖户中挑选出最好的羊成为餐饮业采购方面临的挑战。同时也是优质草原羊走出内蒙古、为牧民带来更高收益的“绊脚石”。

海底捞作为大型连锁餐饮企业，对于羊肉的需求很大而且品质要求高。为此，海底捞采购团队深入草原，挖掘出数百名资深的当地“羊探”，再通过“羊探”去挖掘优秀的养殖户和优质羊，建立起自己的“羊探系统”，源源不断地向消费者输送优质的羊肉产品。

海底捞采购人员会根据“羊探”收集的资料，详细记载当地羊的养殖和产出情况，选择潜在合作的牧场进行考察。海底捞“羊探系统”不仅能够筛选出优质羊，也为草原深处的牧民带来了交易渠道，同时增加了就业机会。

海底捞食材丰富，肉类产品深受顾客喜爱，其中“羊肉天团”成为追捧产品。据了解，海底捞每年从内蒙古、甘肃等地采购羊肉8000吨左右，其中85%从内蒙古地区采购。海底捞与原产地的合作，有效带动了地区产业发展，带动了乡村振兴。