最近，淄博烧烤再次爆红!网友调侃每到周末，有一半人在爬泰山，还有一波在淄博吃烧烤。坐高铁去淄博吃烧烤成流行，下车去烧烤店不方便?这不，淄博官方安排了!淄博市公共交通有限公司专门推出21条定制专线，从火车站出来直接坐公交就能去烧烤店。

近年来，淄博市持续打造“淄博烧烤”品牌。以淄博烧烤为主题的视频作品一直深受全国观众的广泛欢迎和喜爱，在《和为淄味》、山东卫视的《至味山东》、B站的《人生一串》中，淄博烧烤频繁出镜;各路网红、大V也争相来淄打卡，为淄博烧烤宣传代言，在广大网友和美食爱好者心中留下了深刻印象。市商务局联合多部门举办了首届淄博烧烤名店“金炉奖”推荐活动，引导烧烤店规范经营，为市内外消费者提供能够代表淄博水准、品质可靠的消费供给，助力提升“淄博烧烤”在全国的知名度和影响力。全市80余家烧烤店踊跃报名参加，针对参与活动的烧烤店，定向发放烧烤消费券25万元。通过线上投票、视频展播、专业评审+线下评审等方式，推荐出20家淄博烧烤名店“金炉奖”，拟于近期颁奖授牌。

淄博烧烤的起源比较难以考证，但据传，淄博烧烤起源于清朝乾隆年间的一个叫“周记”的小摊贩。他在淄博城南门外的马路边上，首创了用豆腐皮包裹、炭火烤制羊肉串的方法，并以此赢得了当地人的喜爱和口碑。后来，这种烤肉方式逐渐流传开来，成为了淄博独具特色的美食文化。

淄博烧烤的爆火并非是一夜之间，而是经过多次网络传播逐渐引爆。最初关于淄博烧烤的热潮，可能要得益于社交媒体上的“种草”效应。

抖音上一位名叫“Mr_木”的博主发布的“淄博烧烤的正确吃法”视频获得了19.1万的点赞量，并转发22.4万次，吸引了大量的粉丝关注和追捧。而同城热搜榜上的“大学生组团到淄博吃烧烤”更是引爆了网友们的热情，搜索量超过了500万。

接着，淄博当地的一些烧烤店也开始在社交媒体上宣传，推广自己的烧烤，其中不乏“扛鼎级别”的牧羊村烧烤，吸引了无数网友的眼球。这些烧烤店纷纷借助社交媒体力量，展示着自家的特色烧烤，引起了越来越多人的兴趣和好奇心。

李周毅分享了最近一次烧烤经历：“我们特意选了一家不‘火’的馆子，基本上只有本地客那种，排队一小时，又等了半小时，才上了一盘花生米，一个半小时后才见到牛肉串，店里忙的老板根本来不及串串。”

他说，淄博烧烤火起来之前，最多几家馆子排队，现在是家家都排队。但他还是希望这种状态能持续下去，“希望以后大家提起淄博烧烤，就像青岛海鲜、济南把子肉一样，成为地方招牌”。

中国旅游改革发展咨询委员会专家委员孙小荣接受中国新闻周刊采访时表示，美食是最受大众喜欢的一种“在地文化”，淄博烧烤文化独特，将山东卷大饼、围炉煮茶和撸串三者巧妙地结合起来，有着很强烈的仪式感和场景感。

不同于其他地方的“撸串”，淄博烧烤是为数不多保留独立小炉纯炭有烟烧烤的城市之一。在淄博烧烤中，每桌都会标配一个小火炉，服务员将七八分熟的烤串送到桌上后，顾客需要自己再加工：在小火炉上，烤出来的肉串嗞啦冒油，用小饼一包，将肉一把撸下，再加上脆生的山东嫩葱，洒上自己调配的辣酱等蘸料食用，风味各有不同。因此，淄博当地有“三人行，必有烤串大师”的戏言。

孙小荣认为，正是淄博的这种烧烤方式，贴合了年轻消费者对传统生活方式、对“在地文化”追求，经过社交媒体的传播，才引发了“现象级”的消费潮流。“还是年轻的消费群体，在创造着消费新潮流，引导着生活新主张。”他说。

3月份以来，淄博当地“烧烤”关键词搜索量同比去年增长超370%;“淄博烧烤”关键词全平台搜索量则同比增长超770%。作为宵夜首选，“烧烤”成为当地深夜订单量最高的品类，而20岁到30岁的年轻群体则是烧烤消费的主力军，占比超50%。

山东大学社会学教授王忠武表示，淄博的出圈和济南都市圈的打造密不可分。淄博是济南都市圈的重要城市之一，都市圈很重要的一点就是交通的互联互通，要构建1小时通勤圈。

“交通的便捷是带动一个城市出圈的重要因素之一，像济南的经十路东延项目一路修到淄博，有望2024年建成。随着交通路网的不断完善，到时候不仅是大学生，都市圈内城市的人们，将共享景点和美食。”王忠武说。