杏仁都有毒吗?

杏仁分为甜杏仁和苦杏仁，甜杏仁无毒，苦杏仁有微毒。

苦杏仁和甜杏仁有什么区别?

提到可食用植物，人们下意识地就会想到《甄嬛传》里安陵容最后临死之前要求吃的苦杏仁。她吃了苦杏仁中毒而死，观众们纳闷：“苦的杏仁威力这么大?能直接把人吃死?”事实上，苦杏仁并不是因为杏仁是苦的而得名。杏仁之所以分苦和甜，是因为往上追溯，人家就本来生长在不同的苦杏仁树和甜杏仁树上。

市面上我们常看到售卖的是甜杏仁，甜甜的特别解馋;而能致死的则是苦杏仁，其中含有大量的苦杏仁苷，水解之后会释放出导致神经性中毒的氢氰酸。

如何分辨二者呢?当苦杏仁和甜杏仁果实装在一叠盘子里时，我们会发现饱满均匀、个头大、整体要立体一些的是甜杏仁，也称南杏仁;

而个小一点、宽扁一些、干瘪一些的就是苦杏仁，也是北杏仁。在成为果实之前，我们也可以通过观察杏树生长开花来区分：甜杏仁树开的花是白色的;苦杏仁树则是粉色的。