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什么材质的菜刀最好?菜刀怎么磨才锋利?
来源: 中国财投网      时间:2023-03-30 11:42:51

碳钢材质的菜刀好。

1.传统的中式厨刀都是碳钢做的,普通的弹簧钢能轻松做出62HRC硬度的刀刃。保持非常不错,而且因为微观组织的差异,碳钢刀比不锈钢刀更容易磨得锋利,它的切割力要好一点。

2.碳钢材质的菜刀保持非常不错,比不锈钢刀更容易磨得锋利。

3.碳钢材质的刀柄设计要人化,拿握舒适。

菜刀怎么磨才锋利?

用碗底

利用陶瓷底端粗糙的小颗粒来磨刀,使刀面与瓷器底产生摩擦力,就能把刀打磨锋利。

方法:握稳刀柄,让刀面与杯底呈20°左右的角度反复打磨。

除了碗,还可以使用类似的瓷盘、紫砂壶、陶瓷酒杯等等。

用旧报纸

翻开报纸的黑色墨水页面,将菜刀从刀尾向刀尖来回摩擦数次,即可变得光亮锋利。

除旧报纸外,印有黑色墨水的纸张也具有同样作用,因为黑墨水中的石墨具有磨刀作用。

不过,磨完之后记得把刀冲洗干净哦~

用磨刀石

先磨内刀刃,使菜刀与磨刀石呈3°~5°角(角度越小,切菜时越省力)来回磨刀时,保持此角度基本不变。

再磨外刃面,使菜刀与磨刀石呈5°~8°角,外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离,但也不宜太大。

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